アミノ酸 の解説・動画・人気商品
アミノ酸 のミニ知識
アミノ酸が最初に発見されたのはアスパラギンで、フランスの化学者ボークランとロビケが1806年にアスパラガスの芽から新しい結晶を分離し、アスパラギンと命名しました。フランスの化学者ブラコノーH. Braconnotがタンパク質の加水分解物から初めてアミノ酸を分離し1820年に膠、肉、羊毛などを硫酸で分解して膠からはグリシンを、肉や羊毛からはロイシンを単離しました。
アミノ酸の分析定量法は、やや古典的なニンヒドリン反応とイオン交換クロマトグラフィーの原理を応用した方法のほか、最近ではピコモル(10-12mol)オーダーの微量分析が可能になり、臨床診断に広く利用されるようになってきました。これは蛍光ラベル法と高速液体クロマトグラフィー法の組合せによります。
必須アミノ酸は成人で8種類、幼児で9種類のアミノ酸をさします。アミノ酸は、栄養上ふさわしい割合で供給されることが望ましく、その必要量が示されています。この必須アミノ酸の割合をアミノ酸バランスとよんでいます。
たんぱく質は体の中に腸から吸収されますがたんぱく質のままでは吸収できず、ペプチドやアミノ酸の状態にまで分解されたものが吸収されます。ペプチドの状態で腸管に取り込まれ、ペプチドが最終的にアミノ酸に分解された後に血液で全身に運ばれます。
アミノ酸は、体内でたんぱく質の材料としてつかわれるほか、必要に応じて身体のエネルギー源として利用されます。アミノ酸は大昔から地球に存在する古い栄養成分です。アミノ酸は、原始生命から現人類に至るまで、生命の源として活用されています。
人間が魚、肉、穀物などを食べると、食品に含まれていたたんぱく質は20種類のアミノ酸に分解されます。そして身体の中で、再びたんぱく質に組み換えられます。身体に必要な20種類のアミノ酸のうち、11種類のアミノ酸は体内で合成することができますが、ほかの9種類は体内で合成できないため食品からとる必要があります。これが必須アミノ酸です。
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アミノ酸大百科 : 「健康」とアミノ酸
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アミノ酸大百科 : アミノ酸の製法について
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